Pão de Queijo

Receita

Ingredientes:

– 1 kg polvilho

– 1 copo americano de água

– 1 copo americano de óleo

– 1 prato de queijo de Minas curado ralado

– 5 ou 6 ovos

– Leite ou água para dar o ponto na massa

– Manteiga para untar

Modo de preparo:

Ferva o óleo e a água. Em seguida, escalde o polvilho. Depois, acrescente os ovos e mexa a massa. Misture aos poucos o queijo ralado e continue mexendo. Amoleça a massa com um pouco de leite ou água, até ela pegar o ponto de enrolar. Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas. Coloque os pães num tabuleiro untado com manteiga e coloque para assar.

Dicas:

Quanto mais curado o queijo for, melhor. Aqueles bem duros são ótimos para fazer pão de queijo. E lembre-se de assar bem os pães em forno preaquecido (180º). Se não preaquecer, eles podem ficar moles. A dica é deixá-los mais dourados do que amarelados.

E aí, pronto para fazer a receita do autêntico pão de queijo mineiro? Conta pra gente o seu segredo e assine a nossa newsletter para ficar por dentro das dicas daqui do blog!

Receita de Frango com quaibo

Receita de frango com quiabo. Humm, que tal um deliciosa franguinho com quiabo feito no fogão a lenha, confiram esta receita.

Ingredientes:

1 quilo de coxa e sobrecoxa de frango (fazer com um frango inteiro também é uma boa e deixa o prato com mais cara de roça);

Uns 400 g de Quiabo picado;

1 tablete de caldo de galinha;

1 cebola picadinha;

6 dentes de alho amassados;

Pimenta do Reino, Orégano, Sal e Cheiro verde a gosto.

Algumas pessoas não gostam da baba que o quiabo solta. Então daremos uma dica pra tirá-la. Como nós amamos, pulamos essa etapa. 🙂

Uma das ideias é cortar as pontas dos quiabos e deixá-los de molho em água com suco de 1 limão ou em 500 ml de água com 100 ml de vinagre. Em seguida é só secá-los e cortá-los em rodelas.

Outra opção é refogar os quiabos já cortados em rodelas numa frigideira jogando vinagre ou suco de um limão enquanto mexe bastante com uma colher de pau. Aos poucos, a baba vai se soltando e o quiabo fica sequinho.

Mas também é interessante lembrar que a baba do quiabo é rica em nutrientes importantes como vitaminas A, B e C e minerais como fósforo, cálcio e ferro! Então, vamos perder o preconceito com a baba! hahaha 😉

Alguns dos ingredientes.
Alguns dos ingredientes.

Pra começar, refogamos a cebola, o alho, a pimenta do reino, o tablete de caldo de galinha e o sal. Depois acrescentamos o frango e deixamos cozinhar.

Refogando.
Refogando.

Quando o frango estava quase totalmente cozido, acrescentamos o quiabo para cozinhar com o frango.

Acrescentando o quiabo.
Acrescentando o quiabo.

Em mais ou menos 20 minutos, já estava tudo pronto: o frango douradinho e o quiabo cozido. 😀

Água na boca!
Água na boca!

Para acompanhar fizemos novamente arroz branco e angu. Ficou muito gostoso! É uma receita fácil de fazer, saudável e bem mineirinha. Vale a pena!

Receita de Feijoada no Fogão a Lenha

Ingredientes

• 1 kg de feijão preto

• 1 kg de pé de porco

• 500 g de orelha de porco

• 200 g de paio picado

• 200 g de linguiça-calabresa picada

• 150 g de bacon picado

• 200 g de charque picado

• 200 g de costelinha

• Tempero caseiro (alho e sal) e folhas de louro a gosto

• 500 ml de óleo

Receita

Temperar o pé de porco, a orelha e a costelinha. Fritar cada um, separadamente, no óleo quente. Deixar o charque de molho por duas horas, escorrer e, em seguida, fritar na mesma gordura. Cozinhar o feijão na panela convencional por 30 minutos ou até que comece a amolecer. Pôr o pé e a orelha de porco, as folhas de louro e tempero e deixar cozinhar por uma hora. Acrescentar o restante dos ingredientes, misturar e deixar cozinhar por mais 30 minutos. Durante todo o preparo, pôr água quente, à medida que o feijão for secando. Servir com couve, arroz, farofa e vinagrete.

RECEITA DE CANJIQUINHA

Canjiquinha

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de cozimento: 45 minutos

Tempo total: 1 hora

Rendimento: 1 porção

INGREDIENTES

• 2 xícaras de canjiquinha (quirera) de milho amarelo
• 8 xícaras de água fria
• 1,2 kg de costelinhas de porco frescas
• 3/4 xícara de toucinho defumado (bacon) picado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pimentão verde pequeno sem sementes, picado
• 3 tomates grandes maduros, sem sementes, picados
• Sal e pimenta malagueta amassada a gosto
• 4 colheres (sopa) de cheiro verde picado.

MODO DE PREPARO

1. Limpe, lave bem, escorra a canjiquinha, coloque em uma panela, cubra com água fria, leve ao fogo alto, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe, juntando mais água quente se necessário, até ficar macia, com a consistência de um angu.
2. Tire do fogo e reserve.
3. Enquanto isto, em uma panela grande, coloque as costelinhas, toucinho, óleo, leve ao fogo alto, frite, mexendo sempre, até as costelinhas ficarem bem douradas e sequinhas (se ainda não estiverem macias, junte água quente aos poucos, até completar o cozimento), tire do fogo.
4. Escorra a gordura e reserve o toucinho frito em local aquecido.
5. Leve a panela com as costelinhas novamente ao fogo, junte cebola, alho, pimentão, tomates, cozinhe mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, acrescente a canjiquinha, deixe ferver, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, regando com mais água quente se necessário.
6. Verifique o tempero, acrescente pimenta malagueta a gosto, junte cheiro verde, misture e tire do fogo.
7. Coloque em um prato de servir, distribua o toucinho reservado por cima e leve em seguida à mesa

VACA ATOLADA

A vaca atolada é um prato típico da comida mineira. Seus ingredientes mais importantes são as costelas de vaca e a mandioca. Fazer a vaca atolada é simples: você deve fritar as costelas temperadas com alho e cebola, encorpar o tempero com os demais ingredientes, cobrir tudo com água, cozinhar e depois adicionar a mandioca cortada em pedaços, deixando no fogo até amolecer.

Apesar de ter um preparo simples, o tempo de cozimento é o que faz a receita ser demorada, já que a carne deve estar bem amolecida para derreter na boca!

INGREDIENTES DA VACA ATOLADA

• 5 tomates descascados, picados sem sementes;
• 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços;
• 1 kg de costela de vaca;
• 1 colher de chá de salsinha picada;
• 3 cebolinhas verdes picadas;
• 4 dentes de alho amassados;
• 1 cubo de caldo de carne;
• 2 cebolas picadas;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• 1 colher de sopa de vinagre.

MODO DE PREPARO

• Tempere as costelas de vaca com o alho e a cebola e frite em uma panela previamente aquecida com óleo até dourarem;
• Acrescente o vinagre, a cebolinha, a salsinha, os tomates e o cubo de caldo de carne e misture;
• Cubra tudo com água e cozinhe até a carne ficar macia;
• Jogue a mandioca cortada em cubos e adicione mais água para cozinhar;
• Quanto tudo estiver macio, desligue o fogo e sirva a vaca atolada imediatamente.

                                    Peru assado com mini cebola, cogumelos, 
                                  bacon e purê de batata doce

Ingredientes

Para o peru:

Peru
Sal e pimenta
01 cenoura em cubos
01 cebola em cubos
02 talos de aipo em cubos
04 dentes de alho
Tomilho, louro e alecrim
01 colher de tomate concentrado
500 ml de vinho branco seco
Azeite

Para os legumes:
200 grs de bacon em cubos
06 mini cebolas em pétalas
12 cogumelos de paris
1colher de manteiga
12 damascos em fatias
12 ameixas em fatias
12 nozes quebradas

Para o purê de batata doce:
1 kg batata doce
200 ml de creme de leite
2 colheres de manteiga
Sal e pimenta

Modo de preparo

Para fazer o peru:

1-Desosse totalmente o peru, separando coxas, asas e peitos
2-Tempere o peru com sal e pimenta
3-Sele as coxas e peitos no azeite. Retirar
4-Refogue a cebola, alho, aipo, cenoura, ervas aromáticas e os ossos
5-Junte ao tomate concentrado e colocar o vinho
6-Junte o peru e tampar
7-Asse no forno a 180 graus durante 1h30m

Como fazer os legumes:

1-Sue o bacon e junte a mini cebola
2-Coloque os cogumelos e deixe suar
3-Coloque a manteiga, os damascos, ameixas e nozes
4-Verifique os temperos

Modo de preparo do purê de batata doce:

1-Descasque, lave as batatas e corte em cubos grandes
2-Cozinhe na água salgada
3-Passe ainda quente no moinho de fazer purê
4-Coloque numa panela e misture com o creme e o purê
5-Tempere com sal e pimenta
6-Bata no liquidificador

Toque final:

1-Disponha o peru numa travessa
2-Regue com o molho
3-Coloque os legumes em cima
4-Sirva o purê de batata doce à parte

                                                         Peru com molho de Laranja

Ingredientes:

Peru de aproximadamente 3kg
750 ml de vinho branco
10 laranjas
Mel (a gosto)
2 cebolas
1 cabeça de alho
1 cenoura
Louro
1 maço de sálvia
Salsa (a gosto)
Tomilho (a gosto)
Alecrim (a gosto)
50 ml de azeite
Raspas de 1 limão-siciliano
150g de cuscuz marroquino
2 caldos de legumes
100g de damasco seco
80g de amêndoas em lascas
100g de manteiga
250g de aspargos
Sal e pimenta (a gosto)
Papel-alumínio

Modo de Preparo:

1-Marine o Peru Sadia de um dia para o outro no vinho branco, com o suco de 4 laranjas, o azeite, o louro, o alecrim, a cebola cortada em 6 gomos, a cenoura em pedaços grandes e o alho.
2-Em um recipiente, misture a manteiga com sal, pimenta, sálvia, tomilho e salsa.
3-Para o recheio, deixe o cuscuz em molho no caldo de legumes morno para amolecer (1 copo de caldo para 1 copo de cuscuz).
4-Em uma frigideira, refogue meia cebola picada, adicionando os aspargos picados em cubos de 1 cm (dispensando os talos), o damasco picado, as amêndoas fatiadas e, por fim, o cuscuz.
5-Desgrude levemente a pele da ave da carne e passe a mistura feita com a manteiga no peito e tempere o Peru Sadia com sal e pimenta e recheie o peru com o cuscuz já pronto.
6-Leve ao forno para assar com o líquido da marinada numa assadeira funda e coberta por papel-alumínio a uma temperatura de 180˚ Celsius, regando a carne a cada meia hora para que ele não seque, por aproximadamente 1 hora e 20 minutos.
7-Retire o papel-alumínio, passe a manteiga por cima da pele e volte ao forno por 30 minutos para dourar.

Como fazer o molho:

1-Depois que o Peru Sadia estiver pronto, em uma panela, junte o suco de 6 laranjas com lâminas da própria casca, o mel, e o caldo que restou na forma coado. Reduza por aproximadamente 10 minutos ou até o caldo engrossar.
2-Regue o Sadia com o molho reduzido e sirva.

Limpeza da chapa de fogão a lenha

Com uma pequena vassoura ou um pincel maior, retire a fuligem que se encontra acumulada na superfície interna da chapa e sobre o corpo do fogão. A parte interna da chapa é normal a ferrugem.

Não utilize diretamente água na limpeza da chapa de seu fogão a lenha.
Limpe o fogão somente quando este estiver sem fogo, evitando acidentes; pode-se realizar os procedimentos de limpeza com o fogão suavemente aquecido(Morno)
Utilize um pano seco ou no máximo umedecido, após limpeza , com a chapa morna ,recomendamos azeita-la com óleo de cozinha.
Realize esse procedimento periodicamente, especialmente se o fogão não tiver uso contínuo.

Leitão à pururuca

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de óleo
2 unidades de cebola picadas
6 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de salsa (ou salsinha) picada
2 unidades de limão
1 unidade de pimenta-dedo-de-moça pequena picada
sal a gosto
azeite de oliva a gosto
1 unidade de leitão

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o óleo, a cebola, o alho, a salsa, o suco de limão, a pimenta, o sal e o azeite suficiente para formar uma pasta homogênea.

Coloque o leitão em uma assadeira e besunte-o com o tempero.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante uma noite e um dia, colocando de vez em quando o tempero que escorre sobre a carne novamente.

Retire a assadeira da geladeira, limpe todo o tempero da pele do leitão (esse procedimento é necessário, pois o tempero queima facilmente e altera o sabor e o tempo de cozimento do leitão).

Coloque o leitão sobre uma grade própria para assados, que permite que todos os lados assem de maneira uniforme.

Cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido a 240 ºC, por cerca de 4 horas.

Retire o papel-alumínio, volte ao forno e asse por mais 1 hora ou até dourar.

Para formar a pururuca, aqueça bastante o óleo.

Passe gelo na pele do leitão ainda bem quente e, com uma concha, jogue o óleo bem quente.

Repita o procedimento até levantar bolhas na superfície do leitão.

Sirva com farofa.

Dica: cuidado ao pururucar o leitão: o óleo fica em temperatura muito alta.

Pizza- a verdadeira massa Italiana de pizza

Ingredientes

• 250g farinhas de trigo
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 tablete (15 g) de fermento de pão fresco ou 1/2 envelope (5 g) de fermento biológico seco
• 1/8 de litro de água morna (125 ml)
• 1/4 colher de chá de açúcar
• 5 colheres de sopa de azeite oliva

Como fazer

1. Em uma tigela adicionar a farinha e misturar o sal, fazer um buraco no meio e reservar.
2. Esquentar a água, sem deixar ferver.
3. Dissolver o fermento de pao nesta água e adicionar o açúcar.
4. Adicionar esta mistura no meio do trigo, deixe descancar em um lugar morno por 30 minutos.
5. Adicionar o azeite e trabalhar esta massa como se trabalha massa de pão, fazer uma bola com a massa e deixe-a descancar uma hora em um lugar morno.
6. Abra a massa e recheie a seu modo.

Importante: para fazer esta receita, tem que saber trabalhar com fermento de padaria, sovar a massa!! Eu faco esta pizza todas as sextas-feiras e é deliciosa. 
Esta é realmete a receita da Pizza Italiana que aprendi quando visitei Veneza. 
Use o recheio que desejar. Nesta pizza usei mussarela, molho de tomate, presunto, azeitonas pretas e verdes, cebola, tomate e oregano 

Nota : para não correr riscos em relação ao fermento, adicione o sal somente na hora que for adicionar o azeite, pois, o sal costuma "matar" um pouco do fermento se entrar em contato direto com ele.

Receita de Pão de Queijo Tradicional

             Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de leite
• Sal a gosto
• 6 xícaras (chá) de polvilho doce
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de queijo minas padrão meia cura ralado

Modo de preparo

• Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo, a água, o leite e sal.
• Despeje sobre o polvilho, em uma tigela, mexendo com uma colher.
• Deixe esfriar.
• Adicione os ovos, um a um, misturando.
• Acrescente o queijo, misture bem, modele bolinhas e transfira para uma forma média.
• Leve ao forno médio, pré aquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente.
• Sirva em seguida.

Panelas de Ferro

           Comidas feitas em panela de ferro são mais saborosas. Os alimentos preparados na panela de ferro perdem menos líquidos e propriedades nutritivas, devido à transmissão e retenção de calor proporcionados pelo ferro fundido. 

          A desvantagem da panela de ferro é a fácil tendência de enferrujarem. Por isso daremos algumas dicas de como tirar a ferrugem de suas panelas e como conservá-las da maneira mais apropriada:

                            LIMPEZA DA PANELA DE FERRO FUNDIDO

         Lave seu utensílio de ferro fundido com sabão neutro, preferencialmente em barra, para evitar que os poros da superfície de ferro retenham resíduos de detergente.Nas nossas panelas recomendamos que passe a esponja na parte interna ate que saia a tinta do fundo da panela.

                          SECAGEM DA PANELA DE  FERRO FUNDIDO

         Após a lavagem seque seu utensílio de ferro fundido ao fogo por alguns instantes até que a umidade evapore.

                        ARMAZENAMENTO DE COMIDA NA PANELA DE FERRO

        Não recomendamos o armazenamento de alimentos na panela de ferro, uma vez que o ferro da superfície, em contato por várias horas com a água dos alimentos armazenados, iniciará naturalmente o processo de oxidação.

                                  CURA DA PANELA DE FERRO 

1. Lave o utensílio ou panela de ferro fundido com água morna e sabão;
2. Seque o vasilhame completamente ao fogo e aguarde seu resfriamento;
3 Aplique, com papel toalha, uma fina camada de óleo vegetal em todas as superfícies do utensílio;
4. Coloque sobre a chama do fogão e espere até que todo oleo seja queimado
5. Lave o utensílio apenas com esponja e água quente;
6. Agora o seu utensílio de ferro fundido já pode ser usado novamente;
7. Use-o pela primeira vez, preferencialmente, para fazer fritura.
8. Guarde seu utensílio em local seco e mantenha um filtro de papel (coar café) sobre a superfície interna do utensílio para que o mesmo absorva qualquer umidade;

Receita de Arroz com Frango (Galinhada)

Receita de Arroz com Frango (Galinhada)

 Ingredientes
- 1 galinha caipira
- 5 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite de oliva
- sal e pimenta a gosto
- salsa picada, cebolhinha de folha ( a gosto)
- 3 xícaras de chá de arroz

Modo de preparar:

Junto de seu Companheiro Fogão a Lenha, refogue a galinha com o alho e o azeite, mexendo bastante e pingando água para nao queimar  e sim dourar bem a galinha. Após a galinha bem douradinha, acrescente os temperos (cebola, sal e pimenta a gosto) e continue refogando, acrescentando água aos poucos. Este é o segredo do sabor do prato.

Estanto a galinha aldente (macia) acrescente o arroz e complete com água fervente, cobrindo 2 dedos acima do alimento.

Quando o arroz estiver quase cozido, dê o toque final com temperos de sua preferência (salsa, cheiro verde, cebolinha de folha), e retire do fogo intenso.   Bom Apetite!

Receita de Mingau de Milho Verde

 Receita de Mingau de Milho Verde

Ingredientes

1 litro de leite
5 espigas de milho bem granadas
Açúcar até temperar
Uma pitada de sal
 

Modo de fazer
 

Corte o milho e bata no liquidificador com o leite. Coe em um pano fino ou num coador de furos pequenos por 2 vezes. Coloque o açúcar e o sal. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe ferver por 5 minutos. Despeje em travessa ou em taças. Se gostar, polvilhe o mingau com canela em pó. Fica ótimo

Receita de Bolo de Milho da Comadre

Receita de Bolo de Milho da Comadre 

INGREDIENTES 

2 espigas de milho (médias)

 2 xícaras e meia de leite

 2 xícaras de açúcar /

 1 xícara de óleo

 1 colher (sopa) de margarina

 3 ovos

1 xícara de fubá

1 colher fermento .

PREPARO 

Bater todos os ingredientes no liquidificador, colocar em forma de buraco untada com margarina e polvilhada com açúcar e assar por mais ou menos 50 minutos em forno médio. - BOM APETITE!!

Receita de Feijão Tropeiro

Receita de Feijão Tropeiro

Feito e tomado o café-de-tropeiro, chega a hora do almoço. O que o tropeiro vai comer? O mais brasileiro dos pratos: feijão. Saiba como ele cozinhava (se não estiver acampado como ele, então use um fogão-de-lenha).

Ingredientes:

½ xícara de farinha de mandioca
4 colheres (sopa) de óLeo
½ colher (sopa) de tempero mineiro
100 gramas de toucinho defumado em pedacinhos
1 quilo de feijão
1 ceboLa grande picada
5 ovos
Cheiro-verde (cebolinha verde e salsa picadas)

Modo de fazer

Cozinhe o feijão, retirando do fogo antes que o grão se desmanche. Peneirar para escorrer.
Numa panela, colocar duas colheres de sopa de óleo e fritar ligeiramente o toucinho; acrescentar o tempero e a cebola, mexendo sempre.
Reservar.
No restante do óleo, frite os ovos, mexendo rapidamente.
Juntá-los ao feijão e ao cheiro-verde. Por último, pôr a farinha de mandioca e o toucinho e misturar.

Receita de Arroz de Carreteiro

Receita de Arroz de Carreteiro

 Ingredientes:

½ kg de carne seca;
250 g de lingüiça de carne de porco defumada;
100 g de toucinho defumado cortado em cubinhos;
3 colheres (sopa) de óleo;
1 dente de alho amassado;
1 cebola picada;
2 xícaras de arroz;
2 cubinhos de caldo de carne.
 

Modo de Preparo:

Cortar a carne em vários pedaços e deixar, de véspera, de molho, em bastante água.
Escorrer e enxugar.
Picar em cubinhos.
Retirar a pele da lingüiça, cortando-a em rodelas finas.
Fritar o toucinho, refogar o alho e a cebola.
Acrescentar a carne e a lingüiça, e fritando mais um pouco.
Acrescentar o arroz e o caldo de carne, dissolvido em 4 xícaras de água fervente.
Cozinhar em fogo baixo, em panela tampada, por 20 minutos.