Peru assado com mini cebola, cogumelos, 
                                  bacon e purê de batata doce

Ingredientes

Para o peru:

Peru
Sal e pimenta
01 cenoura em cubos
01 cebola em cubos
02 talos de aipo em cubos
04 dentes de alho
Tomilho, louro e alecrim
01 colher de tomate concentrado
500 ml de vinho branco seco
Azeite

Para os legumes:
200 grs de bacon em cubos
06 mini cebolas em pétalas
12 cogumelos de paris
1colher de manteiga
12 damascos em fatias
12 ameixas em fatias
12 nozes quebradas

Para o purê de batata doce:
1 kg batata doce
200 ml de creme de leite
2 colheres de manteiga
Sal e pimenta

Modo de preparo

Para fazer o peru:

1-Desosse totalmente o peru, separando coxas, asas e peitos
2-Tempere o peru com sal e pimenta
3-Sele as coxas e peitos no azeite. Retirar
4-Refogue a cebola, alho, aipo, cenoura, ervas aromáticas e os ossos
5-Junte ao tomate concentrado e colocar o vinho
6-Junte o peru e tampar
7-Asse no forno a 180 graus durante 1h30m

Como fazer os legumes:

1-Sue o bacon e junte a mini cebola
2-Coloque os cogumelos e deixe suar
3-Coloque a manteiga, os damascos, ameixas e nozes
4-Verifique os temperos

Modo de preparo do purê de batata doce:

1-Descasque, lave as batatas e corte em cubos grandes
2-Cozinhe na água salgada
3-Passe ainda quente no moinho de fazer purê
4-Coloque numa panela e misture com o creme e o purê
5-Tempere com sal e pimenta
6-Bata no liquidificador

Toque final:

1-Disponha o peru numa travessa
2-Regue com o molho
3-Coloque os legumes em cima
4-Sirva o purê de batata doce à parte

                                                         Peru com molho de Laranja

Ingredientes:

Peru de aproximadamente 3kg
750 ml de vinho branco
10 laranjas
Mel (a gosto)
2 cebolas
1 cabeça de alho
1 cenoura
Louro
1 maço de sálvia
Salsa (a gosto)
Tomilho (a gosto)
Alecrim (a gosto)
50 ml de azeite
Raspas de 1 limão-siciliano
150g de cuscuz marroquino
2 caldos de legumes
100g de damasco seco
80g de amêndoas em lascas
100g de manteiga
250g de aspargos
Sal e pimenta (a gosto)
Papel-alumínio

Modo de Preparo:

1-Marine o Peru Sadia de um dia para o outro no vinho branco, com o suco de 4 laranjas, o azeite, o louro, o alecrim, a cebola cortada em 6 gomos, a cenoura em pedaços grandes e o alho.
2-Em um recipiente, misture a manteiga com sal, pimenta, sálvia, tomilho e salsa.
3-Para o recheio, deixe o cuscuz em molho no caldo de legumes morno para amolecer (1 copo de caldo para 1 copo de cuscuz).
4-Em uma frigideira, refogue meia cebola picada, adicionando os aspargos picados em cubos de 1 cm (dispensando os talos), o damasco picado, as amêndoas fatiadas e, por fim, o cuscuz.
5-Desgrude levemente a pele da ave da carne e passe a mistura feita com a manteiga no peito e tempere o Peru Sadia com sal e pimenta e recheie o peru com o cuscuz já pronto.
6-Leve ao forno para assar com o líquido da marinada numa assadeira funda e coberta por papel-alumínio a uma temperatura de 180˚ Celsius, regando a carne a cada meia hora para que ele não seque, por aproximadamente 1 hora e 20 minutos.
7-Retire o papel-alumínio, passe a manteiga por cima da pele e volte ao forno por 30 minutos para dourar.

Como fazer o molho:

1-Depois que o Peru Sadia estiver pronto, em uma panela, junte o suco de 6 laranjas com lâminas da própria casca, o mel, e o caldo que restou na forma coado. Reduza por aproximadamente 10 minutos ou até o caldo engrossar.
2-Regue o Sadia com o molho reduzido e sirva.

Limpeza da chapa de fogão a lenha

Com uma pequena vassoura ou um pincel maior, retire a fuligem que se encontra acumulada na superfície interna da chapa e sobre o corpo do fogão. A parte interna da chapa é normal a ferrugem.

Não utilize diretamente água na limpeza da chapa de seu fogão a lenha.
Limpe o fogão somente quando este estiver sem fogo, evitando acidentes; pode-se realizar os procedimentos de limpeza com o fogão suavemente aquecido(Morno)
Utilize um pano seco ou no máximo umedecido, após limpeza , com a chapa morna ,recomendamos azeita-la com óleo de cozinha.
Realize esse procedimento periodicamente, especialmente se o fogão não tiver uso contínuo.

Leitão à pururuca

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de óleo
2 unidades de cebola picadas
6 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de salsa (ou salsinha) picada
2 unidades de limão
1 unidade de pimenta-dedo-de-moça pequena picada
sal a gosto
azeite de oliva a gosto
1 unidade de leitão

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o óleo, a cebola, o alho, a salsa, o suco de limão, a pimenta, o sal e o azeite suficiente para formar uma pasta homogênea.

Coloque o leitão em uma assadeira e besunte-o com o tempero.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante uma noite e um dia, colocando de vez em quando o tempero que escorre sobre a carne novamente.

Retire a assadeira da geladeira, limpe todo o tempero da pele do leitão (esse procedimento é necessário, pois o tempero queima facilmente e altera o sabor e o tempo de cozimento do leitão).

Coloque o leitão sobre uma grade própria para assados, que permite que todos os lados assem de maneira uniforme.

Cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido a 240 ºC, por cerca de 4 horas.

Retire o papel-alumínio, volte ao forno e asse por mais 1 hora ou até dourar.

Para formar a pururuca, aqueça bastante o óleo.

Passe gelo na pele do leitão ainda bem quente e, com uma concha, jogue o óleo bem quente.

Repita o procedimento até levantar bolhas na superfície do leitão.

Sirva com farofa.

Dica: cuidado ao pururucar o leitão: o óleo fica em temperatura muito alta.

Pizza- a verdadeira massa Italiana de pizza

Ingredientes

• 250g farinhas de trigo
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 tablete (15 g) de fermento de pão fresco ou 1/2 envelope (5 g) de fermento biológico seco
• 1/8 de litro de água morna (125 ml)
• 1/4 colher de chá de açúcar
• 5 colheres de sopa de azeite oliva

Como fazer

1. Em uma tigela adicionar a farinha e misturar o sal, fazer um buraco no meio e reservar.
2. Esquentar a água, sem deixar ferver.
3. Dissolver o fermento de pao nesta água e adicionar o açúcar.
4. Adicionar esta mistura no meio do trigo, deixe descancar em um lugar morno por 30 minutos.
5. Adicionar o azeite e trabalhar esta massa como se trabalha massa de pão, fazer uma bola com a massa e deixe-a descancar uma hora em um lugar morno.
6. Abra a massa e recheie a seu modo.

Importante: para fazer esta receita, tem que saber trabalhar com fermento de padaria, sovar a massa!! Eu faco esta pizza todas as sextas-feiras e é deliciosa. 
Esta é realmete a receita da Pizza Italiana que aprendi quando visitei Veneza. 
Use o recheio que desejar. Nesta pizza usei mussarela, molho de tomate, presunto, azeitonas pretas e verdes, cebola, tomate e oregano 

Nota : para não correr riscos em relação ao fermento, adicione o sal somente na hora que for adicionar o azeite, pois, o sal costuma "matar" um pouco do fermento se entrar em contato direto com ele.

Receita de Pão de Queijo Tradicional

             Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de leite
• Sal a gosto
• 6 xícaras (chá) de polvilho doce
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de queijo minas padrão meia cura ralado

Modo de preparo

• Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo, a água, o leite e sal.
• Despeje sobre o polvilho, em uma tigela, mexendo com uma colher.
• Deixe esfriar.
• Adicione os ovos, um a um, misturando.
• Acrescente o queijo, misture bem, modele bolinhas e transfira para uma forma média.
• Leve ao forno médio, pré aquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente.
• Sirva em seguida.

Panelas de Ferro

           Comidas feitas em panela de ferro são mais saborosas. Os alimentos preparados na panela de ferro perdem menos líquidos e propriedades nutritivas, devido à transmissão e retenção de calor proporcionados pelo ferro fundido. 

          A desvantagem da panela de ferro é a fácil tendência de enferrujarem. Por isso daremos algumas dicas de como tirar a ferrugem de suas panelas e como conservá-las da maneira mais apropriada:

                            LIMPEZA DA PANELA DE FERRO FUNDIDO

         Lave seu utensílio de ferro fundido com sabão neutro, preferencialmente em barra, para evitar que os poros da superfície de ferro retenham resíduos de detergente.Nas nossas panelas recomendamos que passe a esponja na parte interna ate que saia a tinta do fundo da panela.

                          SECAGEM DA PANELA DE  FERRO FUNDIDO

         Após a lavagem seque seu utensílio de ferro fundido ao fogo por alguns instantes até que a umidade evapore.

                        ARMAZENAMENTO DE COMIDA NA PANELA DE FERRO

        Não recomendamos o armazenamento de alimentos na panela de ferro, uma vez que o ferro da superfície, em contato por várias horas com a água dos alimentos armazenados, iniciará naturalmente o processo de oxidação.

                                  CURA DA PANELA DE FERRO 

1. Lave o utensílio ou panela de ferro fundido com água morna e sabão;
2. Seque o vasilhame completamente ao fogo e aguarde seu resfriamento;
3 Aplique, com papel toalha, uma fina camada de óleo vegetal em todas as superfícies do utensílio;
4. Coloque sobre a chama do fogão e espere até que todo oleo seja queimado
5. Lave o utensílio apenas com esponja e água quente;
6. Agora o seu utensílio de ferro fundido já pode ser usado novamente;
7. Use-o pela primeira vez, preferencialmente, para fazer fritura.
8. Guarde seu utensílio em local seco e mantenha um filtro de papel (coar café) sobre a superfície interna do utensílio para que o mesmo absorva qualquer umidade;