Limpeza da chapa de fogão a lenha

Com uma pequena vassoura ou um pincel maior, retire a fuligem que se encontra acumulada na superfície interna da chapa e sobre o corpo do fogão. A parte interna da chapa é normal a ferrugem.

Não utilize diretamente água na limpeza da chapa de seu fogão a lenha.
Limpe o fogão somente quando este estiver sem fogo, evitando acidentes; pode-se realizar os procedimentos de limpeza com o fogão suavemente aquecido(Morno)
Utilize um pano seco ou no máximo umedecido, após limpeza , com a chapa morna ,recomendamos azeita-la com óleo de cozinha.
Realize esse procedimento periodicamente, especialmente se o fogão não tiver uso contínuo.

Leitão à pururuca

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de óleo
2 unidades de cebola picadas
6 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de salsa (ou salsinha) picada
2 unidades de limão
1 unidade de pimenta-dedo-de-moça pequena picada
sal a gosto
azeite de oliva a gosto
1 unidade de leitão

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o óleo, a cebola, o alho, a salsa, o suco de limão, a pimenta, o sal e o azeite suficiente para formar uma pasta homogênea.

Coloque o leitão em uma assadeira e besunte-o com o tempero.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante uma noite e um dia, colocando de vez em quando o tempero que escorre sobre a carne novamente.

Retire a assadeira da geladeira, limpe todo o tempero da pele do leitão (esse procedimento é necessário, pois o tempero queima facilmente e altera o sabor e o tempo de cozimento do leitão).

Coloque o leitão sobre uma grade própria para assados, que permite que todos os lados assem de maneira uniforme.

Cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido a 240 ºC, por cerca de 4 horas.

Retire o papel-alumínio, volte ao forno e asse por mais 1 hora ou até dourar.

Para formar a pururuca, aqueça bastante o óleo.

Passe gelo na pele do leitão ainda bem quente e, com uma concha, jogue o óleo bem quente.

Repita o procedimento até levantar bolhas na superfície do leitão.

Sirva com farofa.

Dica: cuidado ao pururucar o leitão: o óleo fica em temperatura muito alta.

Pizza- a verdadeira massa Italiana de pizza

Ingredientes

• 250g farinhas de trigo
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 tablete (15 g) de fermento de pão fresco ou 1/2 envelope (5 g) de fermento biológico seco
• 1/8 de litro de água morna (125 ml)
• 1/4 colher de chá de açúcar
• 5 colheres de sopa de azeite oliva

Como fazer

1. Em uma tigela adicionar a farinha e misturar o sal, fazer um buraco no meio e reservar.
2. Esquentar a água, sem deixar ferver.
3. Dissolver o fermento de pao nesta água e adicionar o açúcar.
4. Adicionar esta mistura no meio do trigo, deixe descancar em um lugar morno por 30 minutos.
5. Adicionar o azeite e trabalhar esta massa como se trabalha massa de pão, fazer uma bola com a massa e deixe-a descancar uma hora em um lugar morno.
6. Abra a massa e recheie a seu modo.

Importante: para fazer esta receita, tem que saber trabalhar com fermento de padaria, sovar a massa!! Eu faco esta pizza todas as sextas-feiras e é deliciosa. 
Esta é realmete a receita da Pizza Italiana que aprendi quando visitei Veneza. 
Use o recheio que desejar. Nesta pizza usei mussarela, molho de tomate, presunto, azeitonas pretas e verdes, cebola, tomate e oregano 

Nota : para não correr riscos em relação ao fermento, adicione o sal somente na hora que for adicionar o azeite, pois, o sal costuma "matar" um pouco do fermento se entrar em contato direto com ele.

Receita de Pão de Queijo Tradicional

             Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de leite
• Sal a gosto
• 6 xícaras (chá) de polvilho doce
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de queijo minas padrão meia cura ralado

Modo de preparo

• Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo, a água, o leite e sal.
• Despeje sobre o polvilho, em uma tigela, mexendo com uma colher.
• Deixe esfriar.
• Adicione os ovos, um a um, misturando.
• Acrescente o queijo, misture bem, modele bolinhas e transfira para uma forma média.
• Leve ao forno médio, pré aquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente.
• Sirva em seguida.

Panelas de Ferro

           Comidas feitas em panela de ferro são mais saborosas. Os alimentos preparados na panela de ferro perdem menos líquidos e propriedades nutritivas, devido à transmissão e retenção de calor proporcionados pelo ferro fundido. 

          A desvantagem da panela de ferro é a fácil tendência de enferrujarem. Por isso daremos algumas dicas de como tirar a ferrugem de suas panelas e como conservá-las da maneira mais apropriada:

                            LIMPEZA DA PANELA DE FERRO FUNDIDO

         Lave seu utensílio de ferro fundido com sabão neutro, preferencialmente em barra, para evitar que os poros da superfície de ferro retenham resíduos de detergente.Nas nossas panelas recomendamos que passe a esponja na parte interna ate que saia a tinta do fundo da panela.

                          SECAGEM DA PANELA DE  FERRO FUNDIDO

         Após a lavagem seque seu utensílio de ferro fundido ao fogo por alguns instantes até que a umidade evapore.

                        ARMAZENAMENTO DE COMIDA NA PANELA DE FERRO

        Não recomendamos o armazenamento de alimentos na panela de ferro, uma vez que o ferro da superfície, em contato por várias horas com a água dos alimentos armazenados, iniciará naturalmente o processo de oxidação.

                                  CURA DA PANELA DE FERRO 

1. Lave o utensílio ou panela de ferro fundido com água morna e sabão;
2. Seque o vasilhame completamente ao fogo e aguarde seu resfriamento;
3 Aplique, com papel toalha, uma fina camada de óleo vegetal em todas as superfícies do utensílio;
4. Coloque sobre a chama do fogão e espere até que todo oleo seja queimado
5. Lave o utensílio apenas com esponja e água quente;
6. Agora o seu utensílio de ferro fundido já pode ser usado novamente;
7. Use-o pela primeira vez, preferencialmente, para fazer fritura.
8. Guarde seu utensílio em local seco e mantenha um filtro de papel (coar café) sobre a superfície interna do utensílio para que o mesmo absorva qualquer umidade;

Receita de Arroz com Frango (Galinhada)

Receita de Arroz com Frango (Galinhada)

 Ingredientes
- 1 galinha caipira
- 5 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite de oliva
- sal e pimenta a gosto
- salsa picada, cebolhinha de folha ( a gosto)
- 3 xícaras de chá de arroz

Modo de preparar:

Junto de seu Companheiro Fogão a Lenha, refogue a galinha com o alho e o azeite, mexendo bastante e pingando água para nao queimar  e sim dourar bem a galinha. Após a galinha bem douradinha, acrescente os temperos (cebola, sal e pimenta a gosto) e continue refogando, acrescentando água aos poucos. Este é o segredo do sabor do prato.

Estanto a galinha aldente (macia) acrescente o arroz e complete com água fervente, cobrindo 2 dedos acima do alimento.

Quando o arroz estiver quase cozido, dê o toque final com temperos de sua preferência (salsa, cheiro verde, cebolinha de folha), e retire do fogo intenso.   Bom Apetite!

Receita de Mingau de Milho Verde

 Receita de Mingau de Milho Verde

Ingredientes

1 litro de leite
5 espigas de milho bem granadas
Açúcar até temperar
Uma pitada de sal
 

Modo de fazer
 

Corte o milho e bata no liquidificador com o leite. Coe em um pano fino ou num coador de furos pequenos por 2 vezes. Coloque o açúcar e o sal. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe ferver por 5 minutos. Despeje em travessa ou em taças. Se gostar, polvilhe o mingau com canela em pó. Fica ótimo

Receita de Bolo de Milho da Comadre

Receita de Bolo de Milho da Comadre 

INGREDIENTES 

2 espigas de milho (médias)

 2 xícaras e meia de leite

 2 xícaras de açúcar /

 1 xícara de óleo

 1 colher (sopa) de margarina

 3 ovos

1 xícara de fubá

1 colher fermento .

PREPARO 

Bater todos os ingredientes no liquidificador, colocar em forma de buraco untada com margarina e polvilhada com açúcar e assar por mais ou menos 50 minutos em forno médio. - BOM APETITE!!

Receita de Feijão Tropeiro

Receita de Feijão Tropeiro

Feito e tomado o café-de-tropeiro, chega a hora do almoço. O que o tropeiro vai comer? O mais brasileiro dos pratos: feijão. Saiba como ele cozinhava (se não estiver acampado como ele, então use um fogão-de-lenha).

Ingredientes:

½ xícara de farinha de mandioca
4 colheres (sopa) de óLeo
½ colher (sopa) de tempero mineiro
100 gramas de toucinho defumado em pedacinhos
1 quilo de feijão
1 ceboLa grande picada
5 ovos
Cheiro-verde (cebolinha verde e salsa picadas)

Modo de fazer

Cozinhe o feijão, retirando do fogo antes que o grão se desmanche. Peneirar para escorrer.
Numa panela, colocar duas colheres de sopa de óleo e fritar ligeiramente o toucinho; acrescentar o tempero e a cebola, mexendo sempre.
Reservar.
No restante do óleo, frite os ovos, mexendo rapidamente.
Juntá-los ao feijão e ao cheiro-verde. Por último, pôr a farinha de mandioca e o toucinho e misturar.

Receita de Arroz de Carreteiro

Receita de Arroz de Carreteiro

 Ingredientes:

½ kg de carne seca;
250 g de lingüiça de carne de porco defumada;
100 g de toucinho defumado cortado em cubinhos;
3 colheres (sopa) de óleo;
1 dente de alho amassado;
1 cebola picada;
2 xícaras de arroz;
2 cubinhos de caldo de carne.
 

Modo de Preparo:

Cortar a carne em vários pedaços e deixar, de véspera, de molho, em bastante água.
Escorrer e enxugar.
Picar em cubinhos.
Retirar a pele da lingüiça, cortando-a em rodelas finas.
Fritar o toucinho, refogar o alho e a cebola.
Acrescentar a carne e a lingüiça, e fritando mais um pouco.
Acrescentar o arroz e o caldo de carne, dissolvido em 4 xícaras de água fervente.
Cozinhar em fogo baixo, em panela tampada, por 20 minutos.